La importancia de la inocuidad en la salud
¿Qué es la inocuidad? Es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud. L a inocuidad de los alimentos, la nutrición y la seguridad alimentaria están inextricablemente relacionadas. Los alimentos insalubres generan un círculo vicioso de enfermedad y malnutrición, que afecta especialmente a los lactantes, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos. “ Los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer. ” A continuación se muestra un cuadro comparativo sobre los agentes que se encuentran en algunos alimentos. A continuación te mostramos un cuadro sinóptico en el que se plasma sustancias químicas encontradas en los alimentos. El papel de la FAO Mantener l...