La importancia de la inocuidad en la salud

¿Qué es la inocuidad?

Es el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

La inocuidad de los alimentos, la nutrición y la seguridad alimentaria están inextricablemente relacionadas. Los alimentos insalubres generan un círculo vicioso de enfermedad y malnutrición, que afecta especialmente a los lactantes, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos.

“Los alimentos insalubres que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer. ”

A continuación se muestra un cuadro comparativo sobre los agentes que se encuentran en algunos alimentos.

A continuación te mostramos un cuadro sinóptico en el que se plasma sustancias químicas encontradas en los alimentos.

El papel de la FAO

Mantener los alimentos seguros es un proceso complejo que comienza en la explotación agrícola y termina con el consumidor. La FAO es la única organización internacional que supervisa todos los aspectos de la cadena alimentaria, proporcionando así una visión única de 360° sobre la inocuidad de los alimentos. 

A través de mandatos complementarios, la FAO y la OMS cubren una variedad de temas para apoyar la inocuidad alimentaria mundial y proteger la salud de los consumidores. En general, la OMS supervisa y mantiene relaciones sólidas con el sector de salud pública, y la FAO generalmente aborda los problemas de inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de producción de alimentos.




“Una asociación de larga data con la Organización Mundial de la Salud (OMS) mejora esta perspectiva”.

Cadena alimenticia y la inocuidad de los alimentos 
En los últimos años se ha avanzado en la sensibilización acerca de la importancia de la inocuidad teniendo en cuenta toda la cadena alimentaria, puesto que se considera que algunos problemas pueden tener su origen en la producción primaria, es decir en la finca, y se transfiere a otras fases como el procesamiento, el empaque, el transporte, la comercialización y aún la preparación del producto y su consumo.

Cinco estrategias que puedes realizar en casa para mantener la higiene de los alimentos

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Bibliografía

Agricucltura, O. d. (s.f.). Inocuidad Alimentaria. Obtenido de http://www.fao.org/food-safety/es/

Protección, M. d. (s.f.). La salud es de todos. Obtenido de https://www.minsalud.gov.co/salud/Paginas/inocuidad-alimentos.aspx

Sader, S. (20 de Enero de 2015). Youtube. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=I50T14tqja4&t=3s

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Salud, O. M. (04 de Junio de 2019). Temas de salud. Recuperado el 30 de Noviembre de 2019, de https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-safety